2017年5月18日习近平总书记给首届中国国际茶叶博览会开幕式的贺信中指出：中国是茶的故乡，《茶经》有云“茶之为饮，发乎神农氏”，茶叶深深融入中国人生活，成为传承中华文化的重要载体，从古代丝绸之路、茶马古道到今天丝绸之路经济带，21世纪海上经济之路，茶深受世界各国人民喜爱。希望你们弘扬中国茶文化，以茶为媒，以茶会友，交流合作，互利共赢……谱写茶产业和茶文化发展新篇章。

茶是世界上三大消费量最大的饮料之一，被誉为21世纪的饮料，这既是因为茶文化的源远流长，更因为茶是一种天然饮料，对人体具有营养价值和保健功效。研究表明，茶叶中含有大量的生物活性性成分，包括茶多酚、茶色素、多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等多种成分。近20年来,人们对这些活性成分进行了广泛而深入的研究。近几年中国社会进入了新的转型期，在经济增长、慢性病井喷和人口老龄化等因素的推动下，健康观念和医学模式不断发生深刻变革，“大健康”产业面临前所未有的机遇，发展大健康产业是大势所趋。茶产业以其健康的价值属性和“和静致远”的文化内涵已成为大健康产业不可分割的一部分。

一、功能成分与健康

茶叶中主要功能性成分包括茶多酚、茶色素、多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等，主要功能体现在以下方面：、

1.抗氧化

茶叶中所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。人体新陈代谢过程中如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。超氧化物歧化酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤，而茶叶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶的活性，清除自由基，以延缓衰老。

2.“三降”

降血压。茶叶中的儿茶素类化合物（特别是ECG和EGCG）和茶黄素，对血管紧张素Ⅰ转化酶活性有明显的抑制作用。同时，多喝绿茶对容易导致中风和血管淤塞的人是有益的，它可以使血管保持弹性，消除脉管痉挛，具有防止血管破裂的功能。茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

降血脂。茶叶有抗动脉粥样硬化功效。绿茶具有降低血液中胆固醇的作用。研究表明，用茶叶提取岀来的儿茶素（如EGCG）和胆固醇一起喂大白鼠，喂EGCG后大白鼠体内总胆固醇、游离胆固醇、总类脂和甘油三酸脂的含量均明显降低，同时粪便中的类脂化合物和胆固醇排泄量增加。除绿茶外，乌龙茶也有明显的分解脂肪的功效，因此在日本和前苏联都把茶叶列为减肥食品。茶叶中的儿茶素类、茶黄素、茶红素具有抗血小板聚集、血液抗凝和促进纤溶的作用，茶叶既可以抑制动物细胞对脂质的吸收，又可以加速清除或分解已进入主动脉壁的脂质。

降血糖。各种绿茶的冷水浸出液具有很好的降血糖效果，此外茶叶中的维生素C、维生素B能促进动物体内糖分的代谢作用。对先天性糖尿病的患者可采用常饮用绿茶作为辅助疗法之一，没有糖尿病的人常饮绿茶液可以预防糖尿病的发生。

3.抗癌、抗突变

茶叶鲜叶提取液、绿茶提取液、绿茶热水浸出液的乙醚萃取液、绿茶中的茶多酚类化合物、儿茶素类化合物(如EGCG)等，都有抗癌活性。茶叶抗癌抗突变作用，表现对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。在不同茶类中，绿茶的活性最高，其次为紧压茶、花茶、乌龙茶和红茶，茶叶中儿茶素类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的清除自由基功能，其清除效率可达60%以上。

4.兴奋集思

茶叶提神主要是通过茶叶中所含的咖啡碱，其机理是促进肾上腺体垂体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解，此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效。而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，对心血管系统有强大作用。茶氨酸有缓解精神紧张、益思的效应。因此，人们在生活实践中，往往在感到疲乏时喝上一杯茶，刺激疲劳的大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，集中思考力，以达到兴奋集思之功效

5.利尿

利尿的机理为促进尿液从肾脏中的滤出率。利尿是茶叶中所含的可可碱、咖啡碱和芳香油综合作用的结果，可以排除尿液中的乳酸。

6.助消化

茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生，饭后尤其是摄入较多量的含脂肪食品后，大量饮茶是有益的。同时茶还具有制止胃溃疡引起的出血的功能，这是因为茶叶中的多酚类化合物，能以薄膜状态附着在胃的伤口，而起到保护作用。茶叶还具有吸收人体有害物质的能力，它不仅可以净化消化道器官中微生物，还对胃、肾、肝脏履行独特化学净化作用，因此在苏联将浓茶称之为“人工肝脏”。

7.消炎灭菌

茶叶中儿茶素类化合物对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色溶血性葡萄球菌、金黄色链球菌和痢疾等多种病原细菌具有明显的抑制作用。以儿茶素类化合物含量最高的绿茶杀菌活性最高。茶叶中的黄烷醇类能促进肾上腺体的活动，而肾上腺素的增加可以降低毛细血管的通透性，减少血液渗出，同时对发炎因子组胺具有良好的拮抗作用，属于激素型的消炎作用。茶黄烷醇类化合物本身还具有直接的消炎效果。

8.其他保健功效

茶多酚可以通过调节血脂代谢、抗凝促纤溶及抑制血小板聚集、抑制动脉平滑肌增生、影响血液流变学特性等多种机制从多个环节对心血管疾病起作用，且具有缓解机体产生过激反应的能力，对机体整体的免疫功能有促进作用；茶多酚具有清除单线态氧和自由基的作用，能防止各种辐射的影响。茶皂甙具有溶血和鱼毒作用、抗虫杀菌、抗渗消炎与抗氧化作用。茶叶中芳香物质可调节精神状态、抗菌、消炎。茶叶中维生素C含量很高，高级绿茶维生素C含量高达0.5%，多饮绿茶有助于保护眼睛。

二、文化属性与健康

2.1茶文化中的“和谐”

茶之精髓就是“和谐”，即人与自然的共生共荣，理解了茶的这一特性也能够更好的促进人的心理健康。茶文化中提倡“和谐”，解释起来其实就是接受和理解，人能够尝试从茶文化中学习与自然的和谐共处，人人尊敬、敬畏自然，以谦逊的态度接纳周遭的环境，那么对抗的心理状态自然就消失不见，理解和接受自然给予的一切，则心态自然能够平和、从容，缓解焦虑。对现代中国人来说，学习茶文化中“和谐”的精神能够治愈相当多的心理问题，比如更加宽容地对待周围的人、事、物，学会以欣赏和理解的眼光看待身边的环境；遇到问题先不要怨天尤人，而是从人与我双方分析情况，尝试理解他人的言语、行为；对环境不要习惯性地苛责，而是先看看自己的不足等等。

2.2茶文化中的“清静”

茶之“清”在于无意于名利，也就是不役于物，使人成为自身的主宰而不是外物的附庸。中国古人之所以痴迷于饮茶，正是由于茶文化贯穿儒释道三家，无一例外地摒弃追名逐利的恶俗之风，而崇尚质朴、清廉、不为物质世界利诱和困顿的精神生活。

现代人之所以不断遭遇各种心理问题，甚至于由于心理压力导致身体出现“亚健康”，归根到底，随着市场经济发展，物质文化生活水平迅速提高，人们对精神生活、心理健康的追求逐渐提高，深入探究茶文化内在的哲学与精神底蕴，可适当缓解精神压力，促进心理健康。

一说到饮茶、品茶，大多数人都会在心中自然而然地描绘出一幅田园山水中几人悠闲品茗的图景来，不仅是想象，现实中的茶室、茶楼也讲究一个环境的安静，这也是中式茶室、茶楼与西式酒吧最大的差异之一。人是受环境影响很大的动物，喧嚣环境中的人心往往激流涌动，正如同当代社会快节奏的生活与工作环境让很多人无论白天、黑夜都处于一种很难自控、不得不随波逐流式的紧张和忙碌之中。相反，一旦进入相对安静的茶室、茶楼中，伴随着茶香袅袅，品尝着清爽中微微苦涩的茶汤，饮茶人的心情会不约而同地放松下来，似乎暂时“逃离”了惯常的剑拔弩张，原本绷得紧紧的神经也如同松了一口气般和缓下来。在这样相对安静的氛围中，人也可以暂时放下心理上、精神上的重负，情绪会在茶的形、色、香、味的抚慰中回复到平和、愉悦的状态，对于修复日常工作与生活的高压带来的精神创伤大有裨益。

茶是世界三大饮品之一，全球产茶国和地区达60多个，饮茶人口超过20亿。2019年12月，联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。

今年5月21日，是联合国确定的首个“国际茶日”。国家主席习近平向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺。习近平指出，茶起源于中国，盛行于世界。联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。