如果是在今天，文艺皇帝宋徽宗也许是个拉花的高手，但是在宋代，他玩的可谓更加高端，这种高雅的玩法叫茶百戏。

细细来说，传统中国的茶百戏，虽然跟咖啡拉花形似相近，但却是完全不同的一种技艺。茶百戏，也

叫分茶，是一种采用注汤或茶勺搅拌来使茶乳变幻形成图案的独特技艺。想象一下，当茶与水相遇，

在兔毫盏的盏面上幻变出各种各样的画面来，有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书。

茶百戏的做法在古籍《荈茗录》上有明确记载：

“茶百戏……茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，

纤巧如画，但须臾即就散灭。”

分茶这种游艺大约始于北宋初年。北宋初年人陶谷在《茗录中已经说到一种叫“茶百戏”的游艺。他说：“茶至唐始盛，近世有下汤运比，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏’。”陶谷所述“茶百戏”便是后来的“分茶”了，玩法是一样的。玩时“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”，此时，盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样，若出水云雾，状花鸟虫鱼，恰如一幅幅水墨图画，故也有“水丹青”之称。

这种奇丽杯盏景观，得益于对“注汤幻茶”或“下汤运匕”的纯熟操作、细腻拿捏。晃腕注汤和茶勺

搅动之间，“汤纹水脉”灵动而成。可谓“茶中有画、画中有诗”！

可惜的是，当时宋代，分茶虽然十分流行，却仅仅是流行于皇宫贵族、士大夫以及文人绅士、寺院僧人等社会精英阶层，普罗大众忙于生计，也并不具备高雅的文化审美情趣，因而并没有广泛的群众基础，随着政治经济的历史变迁，逐渐失传也有其必然性。

再者，到了南宋以后，各地制茶相继出现了炒青散茶，明代开国皇帝朱元璋的一纸政令，更是让散茶从此取代饼茶，成为茶叶的主体形式一直流传至今。与此同时，泡茶的方式也相应的发生了变化，分茶变成了泡茶。

失传近千年的茶百戏在2000年前后，才由茶界一些有志之士反过来借鉴日本茶道的点茶法，并结合传世古籍中的一些零星记载，经过无数次试验，才总算“复制”成功。高级茶艺师吴郁介绍到，“将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状，然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，即用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止，在茶沫上作画便是我们认为的茶百戏了。”

但究竟是不是千年前宋代真正的分茶绝技，其实并没有人能够给出准确的答案，但是将古文化传承下来其意义深远。现在，不少爱茶人士潜心学习，将茶百戏作为茶艺表演推介给世人。

看看这些诗人怎么品味分茶的：

陆游《临安春雨初霁》

“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”

杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》

“分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。”

李清照《满庭芳》

“生香熏袖，活火分茶。”

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