白沙溪东莞营销中心董事邓忠安。

前些年，茶界莫名掀起了一股“藏茶风”，从2005年那提创下160万元拍卖神话的七子饼普洱茶开始，藏茶之风愈演愈烈。茶的收藏价值被无限放大，茶的本身价值也就成了人们口中那堆巨大而冰冷的数字。在“非生即死”的资本游戏中，巨富和颠覆往往在转眼之间，风潮扫荡过后，带给行业的伤害却无人买单。近几年，随着普洱茶身价的跌落，人们不由得将目光投向安化黑茶。都属后发酵黑茶，都有“越陈越好”的概念，都对储藏条件极其讲究。正因这些过于相似的特点，让人不由得暗自捏一把汗，担心安化黑茶也会走向普洱之路。

早在2009年，炒作安化黑茶的苗头就有所凸显，很多人将大笔资金注入黑茶市场，盲目抢购陈年安化黑茶。在他们看来，收藏黑茶就是积累财富，是在为自己铺一条走向巨富的康庄大道。而有一个人对藏茶却有截然不同的认知。

他叫邓忠安，白沙溪东莞营销中心董事，也是一个从小喝黑茶长大的地道安化人。邓忠安对黑茶有一种特殊的情感，这种情感来自耳濡目染的成长环境，来自源远流长的安化文化。基于此，他对茶叶收藏有着自己的坚持与原则。“一定要把藏的好茶拿出来给人家喝，如果总想着把茶叶藏着，等升值后再卖一个好价钱给客人，这是不行的。”在他看来，收藏黑茶是一种心境，一种情怀，藏茶的价值不在于升值后的天价，更重要的是将茶的文化，茶的好处传递出去。这些年，他凭借自己的努力和对黑茶的坚持，带领团队依托东莞的有利资源，开辟出一条黑茶收藏和销售相结合的新道路。

将茶藏起来，是为了把文化传出去

《黑茶》：您经营黑茶这么久，也有藏茶的喜好，您觉得自己收藏茶叶和别人的最大区别是什么？

邓忠安：可能和从小喝茶有关，我对茶有一种很特别的感情，像亲人一样。所以做黑茶之前，我自己就收藏了一些喜欢的茶叶。打算等年纪大一点，去开个茶馆或者会所，把自己收藏的茶拿出来给大家喝，一起交流交流心得。

当然，现在社会上，不乏一些投机者利用茶“越陈越香”的概念趁机炒作，大肆渲染茶的收藏价值，把茶买回去藏起来等升值了再转手高价卖出，这样的做法其实是不行的。我做茶有一个心得，也是我个人的原则。那就是一定要把藏的好茶拿出来给人家喝，因为茶叶是一种饮品，只有让别人直接体验到它的口感，别人才会记住，才会来买。不要总给客人喝新茶，这样客人感觉不到茶叶的变化，所以卖茶的人必须要自己学会藏茶，藏到一定的时候，拿出来给人喝，客人一喝就知道，这个茶不错，是好茶。你就可以告诉他，这是经过存放之后的口感，顾客也就自然而然地会去了解，去购买。那么，藏茶的真正价值也就体现出来了，它不再是个“死物”、“古董”，而是人们生活中切切实实能够喝到的，有益身心的饮品。

《黑茶》：在茶产品行业，礼品茶的利润其实很高，而且近几年越来越多的人开始收藏礼品茶，对此您怎么看？

邓忠安：我个人觉得通过收藏礼品茶再用很高的价格卖给客人，不是特别厚道。我会把自己收藏的有年份的茶推荐给客人，他的朋友一喝觉得不错，就会觉得这个品牌好，这个黑茶好。所以，首先自己要舍得付出。很简单，你送礼给朋友，如果只是在市场上随便买个礼物，对方可能觉得这没什么，也就不那么珍惜，但如果茶叶是经过你多年收藏之后，再送给他，和他分享的，人家就会觉得你的这份情谊很珍贵。在销售的同时，其实也就把越陈越香的黑茶文化传递出去了，何乐而不为呢？

《黑茶》：大家都知道东莞享有“藏茶之都”的称号，您觉得这是什么原因促成的？

邓忠安：东莞人好茶，这在中国乃至全世界都很有名。另一个，东莞本身经济很发达，藏茶对于东莞人来说就类似于理财，他们对藏茶比较有先知先觉，所以就形成了这样一种氛围，把新茶叶买来存放，老的用来喝或者送人。在东莞，你会发现到处都是在一起喝茶的人，谈工作前，先坐下来喝杯茶；吃了饭，一起出去喝杯茶，你会很容易被这种和谐的氛围所感染。

严格把控，用心才能藏出好茶

《黑茶》：茶其实是很娇贵的东西，如果不注意，好茶也会被藏坏，怎样才能藏出好茶，有没有什么必备条件？

邓忠安：有，像深圳就非常适合藏茶。藏茶对气候要求很高，必须要干湿季相当分明才行。比如东莞有潮湿的季节，又有干燥的季节，潮湿的时候，只要做好保护措施，茶叶不会发霉，反而会促使茶叶内质转化。所以，在东莞藏出来的茶叶比在其他地方藏出来的茶叶口感会更好。这也是我选在东莞做茶的一个主要原因。

另一个，对储存环境的要求也很严格。仓库楼层的高度，房子的朝向都需要考虑到。我们的每一个仓库里都装有空调、抽湿机、温度计，然后通过这些一项项来调节、控制。现在东莞也有很多专业的藏茶仓库，它能够自动调节茶叶的温湿度，来干燥、防虫，还有配套的物流服务。你可以把茶放在这里，有人替你保管，有些甚至可以等茶叶陈化后直接通过这里交易出去，只需支付一定手续费就可以。当然，也有私人会把茶叶仓库建得非常漂亮，装上空调，货架，把茶叶摆放整齐，过一段时间把茶叶上下调换。定期约行业内或行业外的朋友一起来尝尝茶的味道，大家坐在一起就会讨论我这里藏出来的茶和你那里的有什么不同，变化是怎么样，相互交流，借鉴经验，这种氛围特别好。藏茶的过程其实就像培养孩子的过程，事无巨细，每一个环节都不容疏忽。这个是需要你花大量时间去研究，去实施的，藏茶除了它本身的价值以外，藏的是一种心境，所以，如果想要藏茶，你首先得爱茶、懂茶。

《黑茶》：您做茶大概有五六年之久了，对于茶品收藏有没有什么好的建议？

邓忠安：其实白沙溪黑茶以前做边销茶时，就存了一批没有被消耗掉的茶叶，那时做的是一款政治茶，用来给少数民族同胞喝，茶叶原料会粗老一点，含梗量多，但通过存放以后，内含成分变化会非常丰富，膳食纤维也比较丰富，那一批茶虽然当时很便宜，但是存放到现在，它的饮用价值其实是很高的，市场价值也很高。随着经济发展，人们对茶叶饮用的要求越来越高，白沙溪也适时推出了一些高端的产品。都是用非常好的茶叶原料做的，它的收藏价值也非常高，通过存放后，它的口感会越来越好。其实，白沙溪的茶，无论是高端，中端，还是边销茶，通过存放，它的饮用价值和收藏价值都是非常高的。白沙溪这个品牌本身就值得收藏。

后记：从2009年到现在，邓忠安已经做了六年的黑茶。在他眼里，黑茶就像亲人，有血有肉，有思想有灵魂，是他从小到大生活中不可或缺的一部分，经年累月，黑茶的香气连同安化的文化早已融进他的骨髓，再难分割。正因如此，藏茶于他而言，意义才会分外不同。在别人疯狂追求藏茶带来的暴利时，他始终坚持自己的原则，听从内心最忠实的声音。

谈到白沙溪，邓忠安有些激动。“作为一个安化人，能做白沙溪黑茶，我感到很自豪，走在哪里，我都会说我是做黑茶的，我是个茶哥哥。”在他看来，白沙溪沉淀了几十年的历史文化和资源，正是他要追求，要传递的东西，资源成就了一种责任，而这份责任恰恰是他作为一个安化人最引以为豪的。