中国种茶饮茶的历史悠久，茶的种类也是非常多的。但由于现代人生活节奏快，对传统茶了解不多，大家都知道黑茶和红茶都属于发酵茶，从外表上是很难鉴别，很容易把这两种茶搞混。

如何区分红茶和黑茶

红茶和黑茶，其发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵”。

(1)红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。

(2)黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，其发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。

制作原料有很大的区别

红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成；黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。

产地及品种也有极大的区别

(1)红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。

(2)黑茶的生产地主要有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省。黑茶主要分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

Black tea不是你所理解的Black tea，Red Tea也不是你所理解的Red Tea

另外一个有意思的点是，英文中“红茶”被译为“Black tea”，有说法称是因为17世纪英国从福建进口茶叶时，在厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black（黑）茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black（黑）”。

后来我国茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对茶进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于“红茶类”，所以我们将此称之为“红茶”。但英国人已经惯用称呼"Black tea"，并一直沿袭下来，所以英文当中的"Black tea"指代的就是我们所说的“红茶”，而不是直译的“黑茶”。

另一个有意思的点是，世界上确实有一种茶的英文名字叫"Red Tea"，中文直译就是“红茶”，但这个"Red Tea"不是我们所谓的“红茶”。 "Red Tea"指的是"Rooibos"茶，来自于一种生长在南非，完全不同于茶树的野生植物，因此不算是真正的茶叶。"Rooibos"（读作"Roy Boss"）是南非俚语，其荷兰语本义为“红色灌木丛”。国内对这种茶叶的介绍不多，一般把"Rooibos"茶按发音直接翻译为“如意波斯茶”“路依保斯茶”或者简称为“博士茶”。

"Rooibos"茶冲泡后呈红色，但味道与茶叶不同，偏甜，有点果味。

因此，中国人说的“红茶”，在英文里就是"Black Tea"。而英文里的"Red Tea"（红茶），实际上是"Rooibos"茶，虽然可以被说成是“红茶”，但绝非真正的茶叶。

来源：斗记说茶微信号

编辑：韩先敏