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红网时刻1月16日讯（记者 宋沛珊 通讯员 陈妙容）2019年，我国茶叶消费对茶产业的拉动作用进一步增强，茶叶产销与市场需求日益密切。互联网的快速传播，数据俨然也成为产业发展的一大风向标和有力证据。国家茶叶产业技术体系经济研究室主任姜爱芹在第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛上，以数据来反映茶叶市场的那些事，让我们来看看去年的茶叶销售到底怎么样？
茶园面积继续扩张，增幅放缓
根据国家茶叶产业技术体系16个主产省份133个主产县的春茶产销调查数据，样本区春茶总产量71.76万吨，同比增长3.88%，增速较前两年有所放缓。以三年为观察期，春茶产值处于持续增长状态，但到2019年出现首次增幅下滑，原因除了天气影响，市场也并不像想象中的乐观。其中，云南主要是受干旱影响，福建、湖南、广东、浙江、四川等则是受气候与市场双重影响，产量有所下降。同时，消费者理性消费、产业基础越来越大，也是造成增速下滑的原因。
同样，因为产品供求结构性失衡，部分茶园弃采。产能增长快于消费增长速度，产品供求失衡的问题是今后产业发展必须面临的重点问题。国家茶叶产业技术体系经济研究室调研显示，2019年春茶期间农户与初制加工厂鲜叶交易量同比上升3.5%，干毛茶市场交易量同比上升2.32%。总体看，产区干茶交易总量增幅低于产量增幅。目前，茶园产能已超出市场需求，现有茶园除被动弃采外，部分地区也存在受市场效益影响的主动弃采，而解决产能过剩最有效的途径是扩大消费需求。
品类结构精细化，新产品开发冷暖自知
以江苏省、浙江省、贵州省的抹茶为例，2017年抹茶市场形势比较好，2018年三个省总产量增量超过50%，而深加工产品（抹茶、茶饮料）资金投入大、技术要求高、市场风险大，精深加工产品呈现政府热、产业热、市场冷的局面，导致2019年产能过剩，抹茶及抹茶原料碾茶大量库存，市场开发能力亟需加强。
当然，以年轻人为受众目标导致茶叶业态创新，新茶饮如火如荼。中国茶年轻化，是必然趋势。2016年至2019年，新式茶饮爆发性增长，市场集中在长三角和珠三角地区。但新式茶饮在创新过程中付出的成本不容小觑，这也是饮品店们面临的难题。来自《咖门》的数据显示：2017年，全国新增18万家饮品店，倒闭18万家店；2018年总量59万家，年新增22万家店，倒闭13万家店，整体规模约2000亿元。
2019年，市场调研显示，新茶饮确实吸引了很多年轻群体的关注，这对产业扩大消费人群很有帮助。但传统茶企转型新模式从观念到团队需要大破才能大立。从数据看消费者的选择场景，办公室、家中所占的比例依旧很高，同时茶馆、茶楼等带有社交属性的场景也被大众接受。调研数据可证明，茶的饮品属性远远大于早期的礼品属性。因此，选择好的方式，将茶变为自饮，对茶的推广销售有很积极的一面。
工价上涨，产业链多个环节利润微薄
数据来源：国家茶叶产业技术体系产业经济研究室监测数据（2011-12，2019）
2019年，61%的产区存在采工短缺问题，且55%的产区采工短缺比例在10%以上。从体系调研回收的全国12个主产省225份茶农固定观测点数据看，2019年1月至4月中旬，人工成本占69.66%，春茶生产采摘环节对劳动力依赖高，人工成本居高不下。
从研究所各种调研数据显示，如果第一个种植环节农民不赚钱或只赚了自己打工的钱，加工环节的毛利也不高，而消费者对涨价是敏感的，这使零售终端品牌企业又不敢轻易涨价，就意味着全产业利润下降是不争的事实。怎样才能降低成本，是重中之重。
渠道拓宽，线上线下寻求方式。品质保障、购买便利、体验好以及性价比高是消费者关注的重点，也是茶企在做渠道建设时必须思考的问题。从数据上看，线下的整体购买满意度比较高。不满意的原因，除产品因素之外，就是品类太杂，导致消费者不知如何选择，把消费者搞晕了，还有就是包装奢华。
（资料来源：国家茶叶产业技术体系经济研究室主任姜爱芹——《数据解读2019茶叶产销与市场消费需求》）
来源：红网
作者：宋沛珊 陈妙容
编辑：韩先敏
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