□顾吴晗（江苏海洋大学）

最近年轻人中突然蹿红的一种新中式喝茶——围炉煮茶。截至目前，#围炉煮茶#话题在小红书上的浏览量已高达1158.8万，发布相关笔记7万多篇。最早走红的围炉煮茶是浙江金华古城中的一家茶馆，十来人围坐一圈，老板穿着粗布衣坐在圈中央，一边煮茶为客人满上杯，一边与客人谈笑风生。几轮下来，气氛逐渐缓和，慢慢打破人与人之间的壁垒，围坐一圈的陌生人也慢慢熟悉起来，欢笑其中。

眼下，在金华古镇茶馆的流量推动下，围炉煮茶的热度迅速蔓延至全国各地。很快成都、上海、杭州、郑州等地都有了以此为基础而衍生出来的新中式围炉煮茶。就上海而言，大众点评榜单前十家茶馆中就有八家提供围炉煮茶套装。不仅是茶馆，一些咖啡厅、艺术餐厅、甜品店等也相继推出此服务。

“围炉煮茶”指的是在茶院或茶室里和三五好友围桌而坐，桌子中间摆上炭炉和茶罐，煮上自己喜欢的茶，周围铁丝网盘空余处放上板栗、糍粑、红薯、柿子、橘子等秋冬感十足的烤物。那么，这人间烟火十足的茶席凭什么成为年轻人的冬日新宠？

围炉煮茶，煮的是年轻人的精神追求。在后疫情时代下的年轻人，长时间封闭或长时间未出远门，使其缺少了与朋友亲人面对面交流的机会，因此情绪需求进一步加强。围炉煮茶相比于飞盘、露营等其他户外活动，除了地点不受限制、食材要求不高，更重要的是能够与亲朋好友放下手机面对面的，一边感受冬日下的人间烟火一边畅心所聊，聊天之余静候一杯热茶、享受冬日美食就是最好的慰藉。此外，在这个快节奏的生活里，年轻人背负着压力奔赴在路上，而围炉煮茶所提供的一个“慢生活”捷径以及体验上带来的“松弛感”深受年轻人的喜爱。

围炉煮茶，煮的是年轻人的社交需求。“仪式感”“氛围感”等是当代z世代用户追求的“颜值经济”所必备的内容。小炭炉上架着铁丝网盘，粗陶茶罐中央放置配上精致的茶具，极具冬天属性的小食，围炉煮茶凭借着新中式的装修、幽静的坏境、精心的摆盘设计成为多数年轻人选择打卡的地点。围炉煮茶的轻松出片，能让用户在社交平台上收获意想不到的反映，而这也进一步扩大了围炉煮茶的影响范围。

围炉煮茶，煮的是年轻人对新中式茶文化的兴趣。以炉煮茶自古就有，苏东坡笔下“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”就是指雪天煮茶。当然现在的“围炉煮茶”是将传统文化元素融入现代生活，将饮茶的文化深入生活中。当代年轻人追求简约，而围炉煮茶刚好简化了喝茶的流程，将茶席的主动权完全交给顾客自己，倒茶、续茶讲究随意，挑自己喜欢喝的茶，享受茶本身就好。继现在还在持续热度的茶颜悦色，到现在的围炉煮茶都是一种新中式茶文化。正值新国潮下，年轻人尤其是90后、00后成为其中的消费主力军，对新中式茶文化的兴趣持续不断。

围炉煮茶，煮的是年轻人积极改变的生活方式。“平日咖啡续命，周末饮茶养生”，这样的生活方式似乎已经被大多数年轻人所认同。以前，很多人觉得喝茶“俗气”，但随着现在“0脂0糖”成为年轻人的口号，越来越多的年轻人开始意识到健康生活方式对身体的重要性。茶一直都是养生的象征，围炉煮茶以喝茶为主，烤橘子、红薯、柿子等天然食物为辅代替了年轻人热爱的奶茶、甜品、油炸食品等。红枣放在火炉待开口飘出枣香放到茶罐伴随着茶叶一起沸腾，品一口热茶，减少了年轻人的负罪感的同时也受益于茶。

所以围炉煮茶的火爆不是偶然，而是“天时地利人和”的结果。围炉煮茶若想持续火下去，它需要的并不是单纯的“蹭热度”以及网红元素的堆砌，更重要的是要将“围炉煮茶＋”元素融入原有产业，找到其中适合的融合点，营造年轻人向往的“松弛感”氛围；并针对年轻消费群体赋予产品更多情感价值，跟上年轻人的生活步伐抓住养生风口……炉火愈烧愈旺，只有让年轻人即使身处繁忙生活也能体验到短暂的惬意时光，才是其实打实的卖点。