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编者按：岁时序，草木生。人立天地间，与自然相融相生。岁岁时时，泡一杯时令茶，应着四季更迭五行流转，还传承着传统文化的生活方式。6月6日起，红网湘茶频道推出“茶话二十四节气”系列报道，带您了解节气里有关茶的文化习俗。
民国外销红茶包装，图为英国梅洛斯（melrose）公司所销售红茶。
实验茶厂员工合影。
红网时刻记者宋沛珊 临沧报道
秋分到了，这个时节，昼夜平分，天空蔚蓝，秋阳灿烂。有人说，”秋分是一把剪刀，将秋天分成两半。”到了秋分，秋天的特质开始渐渐显露出来。
即使白天的艳阳让人有种盛夏的错觉，清晨的露水和月光的凉意都说明秋天已经悄然而至。记者在云南临沧感受到了秋分时节的温度差异。
临沧是产茶大区，优越的自然资源让茶叶有了地方烙印。秋季时节，俗话说，“秋分过，寒露起；老茶此时正适宜。”
为何老茶适宜，其因老茶经过一定年限的存放，原先茶叶中较为刺激的成分在陈化过程中逐渐转化，茶叶的口感发生了很大的变化，较为温和。在当地，品一口滇红茶，金汤温润，正是值得品尝的节气茶。
临沧的山野中时常充盈云雾，适宜茶叶生长。
这个湖南人创造了滇红
抗日战争爆发后，战场上揪心的消息一个接一个传到凤庆：北平、天津、上海相继沦陷，日寇打进中原，兵临湖南、湖北......许多鲁史人应征修筑滇缅公路，开辟抗日战略交通要道。
公元1938年10日，一个年近不惑的湖南人从昆明出发，乖汽车沿滇缅公路颠簸了三天，先到下关考察了沱茶，对来自凤庆的大叶茶非常感兴趣，用一双脚走了十余天，来到鲁史，再到凤庆考察。
冯绍裘（右）与茶厂员工。
这个湖南人就是中国茶叶公司技术专员冯绍裘，他见凤庆茶树成林，凤山大叶茶高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密。大喜过望，认为可以制作红茶。当年十二月他就赶回昆明，汇报情况，并受命筹建顺宁实验茶厂，生产滇红茶。鲁史古道三百里路，仅能行走马帮，设备、物资驮运困难，冯绍裘就亲自设计，土法上马，制造制茶机器，培训技工人才。
1939年，顺宁茶厂生产了500担滇红茶，装在沱茶篓里，用马帮沿鲁史古道运到祥云，再从滇缅公路运到昆明，再装进木箱铝罐，转运香港出口，为抗日战争换回了可贵的外汇。当年就成功试制出了第一批工夫红茶共16.7吨，取名“云红”，并经香港转销英国伦敦，获伦敦市场茶师的高度评价，视为茶中之珍品，云南红茶在国际市场初露头角。从1939年至1941年的三年间，凤庆茶厂共生产工夫红茶110吨。
临沧市凤庆县茶园一瞥。
一杯滇红 感受茶之味精的“野”
云南的红茶试制成功了，冯绍裘先生提出，起名“云红”。因为安徽祁门的红茶称为“祁红”，江西义宁的红茶称为“宁红”。湖南的红茶称为“湖红”，湖北宜昌的红茶称为“宜红”。云南早晚的天空，多有红云，称为“云红”也将此种自然美景暗喻其中。但郑鹤春先生和云南省茶叶公司的领导则认为云南省简称滇，可取名为“滇红”。
业内人称，滇红茶香高味纯，形美色艳，品质独特，可与印度、斯里兰卡红茶媲美，成为中国名茶。据说君主英国女王曾把“滇红”盛在透明器皿中，奉为观赏之物。1959年以后，滇红特级工夫茶被国家定为外交礼茶，指定由凤庆茶厂独家定型定量生产。
作为大叶种红茶，滇红的味道更加浓烈、厚重，富有刺激性，如同云南高原肆意奔放的生命力，带有一股野性的魅力。“别的红茶往往三泡之后味道就淡了，滇红可以冲六七泡都没问题。”安石镇传统制茶人杨大利说。
每年5月中下旬至9月底为滇西的雨季，10月至第二年5月中则为旱季。春茶的采摘从3月中开始至5月中，此后，开采夏茶至8月，9至10月就可采秋茶。茶区一年可采三季，产量丰富。这也是区别于其他茶区的一个重要特点。
采茶是很有讲究的。最值钱的部分是芽头，长到两厘米左右才可以摘；其次是一芽一叶，可以制作特级滇红茶；再次就是一芽两叶，制作普通滇红茶。好几片叶子一把采下，就是最普通的“大众茶”了。只用芽头做成的滇红，俗称“一根针”，香气最强，价格也最高，是特级茶的一倍以上。“一芽一叶”制成的特级滇红，虽香气略逊，但是滋味更浓，久泡不淡。
滇红金针。
在凤庆，记者品味到了滇红的美。站在茶山上，低头看着杯中纯色金汤，眺望远方，感觉滇红像一个茶乡女子，披着轻纱、笼着薄雾，缓缓走进人心里。细观壶中，芽壮而肥，金毫显露，条形壮实，盈盈一水间，脉脉不得语，玫瑰的色泽、清郁的花香，让滇红瞬间有了风情万种。
作为大叶种红茶，滇红的味道会更加浓烈、厚重，一口喝下去，独属于滇红的“蜜糖香”从舌尖一直传递到胃里，舌面上还能残存一丝花果香，让品饮的人们获得味觉上的愉悦满足。这是茶人们对滇红茶的味蕾认证。
来源：红网
作者：宋沛珊
编辑：石凌炜
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