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红网时刻记者宋沛珊 古丈报道
驱车来到古丈县，随处可见的茶园，左看，峰岭是茶，山腰是茶，右看，河谷是茶，狭坪也是茶。3月下旬的古丈，茶农与制茶师傅还是很忙，为何呢?“再过几天，就是清明节了，我们的古丈毛尖就要上新了。”古阳河茶业有限责任公司负责人胡维霞在茶厂里介绍到。
古阳河茶叶生产车间里的机械化生产线。石可君/摄
古丈已有2000多年的种茶历史，唐代入贡，清代又列为贡品。现在，古丈一直是全国重点产茶县、中国有机茶之乡。古丈县里，犹如母亲河一般的古阳河穿村而过，一排排整齐的茶树从河边向山腰铺展而去，一层层一桑叠。“古阳河茶业取名也是源于这条河，我们这里，山美水甜茶香。”胡维霞说到。
大师监制 高品质古丈毛尖
时时升腾起的雾岚，茶园里茶农背着竹楼采摘着嫩芽。茶厂里，机器正在运营，筛进、摊开、搓形，制茶师们有条不。如何保证茶的品质?“我们聘请了‘茶王’向春辉作为品控专家，积累了丰富的制茶经验，这不，这几天他在厂里连轴转着。”胡维霞说。
2007年4月，古丈县举办第四届“茶王杯”斗茶会，古阳镇树栖科村向春辉获“茶王”称号。自古丈县举办茶文化节以来，他已经获得了四次“茶王杯”斗茶大赛茶王，不仅如此，古丈县政府授予他终身茶王荣誉称号。制茶手艺声名在外，拜师的人不少。要他粗算一下带过的徒弟有多少，他又笑了：“那就算不清了，有些徒弟都参赛获奖了。”
精湛的传统技艺需要传承，向春辉正在教授徒弟杀青的要领。石可君/摄
手工加机械制茶已成为当地制作古丈毛尖的主流方式。制茶师傅负责把握茶叶的色、香、味，机械设备直接提高茶叶产量，相互配合中探索出一套日渐成熟的制茶流程。古丈毛尖有着属于自己的传统工艺，摊青、杀青、初揉，炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫…...是每个制茶师傅都铭记于心的制作工艺，尤其需掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的茶师很难把握其要领。到最后茶叶制作完成，近三十年的制茶生涯，每—步操作向春辉都累积和提炼了自己的经验、心得。
茶青照片。
胡维霞表示，品质把控过关后，我们才能扩大产量，走好市场销路。“春季期间，我们的春茶生产时间可达3个月。2月初，我们采摘黄金叶制作，3月中，就可以采摘碧香早、卓越、群体半野生群体小叶品种等培优品种，最好的古丈毛尖在清明时节上线。春季绿茶生产可持续制作到5月。”目前，“古阳河”品牌茶系列的影响力正在不断扩大和提升，已销往全国27个省市，年销售收入2千多万元。
龙头企业 科技赋能传统茶
作为当地的龙头茶企，公司从事茶叶种植、研发生产、建有茶园基地1100亩，其中优质有机茶园300亩，建有标准化茶叶加工厂1200平方米，建有产能200吨茶叶加工生产线一条，配备烘干机组、杀青机、全自动包装机等先进智能化设备143套（台）。
茶园面积增大，茶叶产量增加，如何在保证古丈毛尖的品质前提下更好的拓展市场?“我们的主打产品是由古丈茶王，也是是湘西土家族苗族自治州古丈毛尖茶制作技艺非遗传承人向春辉手工结合现代科学技术精制而成，古丈毛尖的品质特点都全部保留，这样才能打响我们的品牌。”胡维霞说。
生产车间里，杀青完的茶叶正在机器摊凉。
古丈毛尖作为当地的优质绿茶，根据当地绿茶特点把传统手工制茶流程与科学制茶流程相结合。“春尝一口鲜，人们对绿茶的‘色绿、香高、清爽、形美’的要求，我们都有。”在生产车间里，一整套“采摘-摊青-杀青-摊凉脱水-揉捻-整形-提香-干燥-贮藏-包装”的工艺流程衔接紧密，科学规范，捧一把绿茶，外形优美，沸水冲泡，汤色翠绿、扑面的清香。
公司注重传帮带，春茶生产期间，湘西州民族职业技术学院的大二学生正在车间实习。
科技加持茶叶生产，其核心就是茶叶生产向标准化、机械化、优质化。早在2018年7月，古丈县古阳河茶业有限责任公司选送的“古阳河牌古丈毛尖”获得“潇湘杯”金奖，该评比邀请了来自全国的7名评审专家按照《茶叶感官审评办法(GB23776-2018)》对参评的茶样进行了密码感官审评，之后委托农业农村部茶叶质量监督检测中心对参评茶样进行了农残检测。
“古阳河”古丈毛尖产品。
泡上一杯新制的古丈毛尖，茶叶在杯底舒展开来，汤色浅绿又清澈。氤氲茶香中，浓郁芬芳。胡维霞介绍到，在茶园种植与管培中，一直注重茶树不施化肥不打农药，保证鲜叶的绿色天然无污染。“我们这里又因水质洁净，很少污染，所以茶叶质量纯正，无杂味，很醇爽。质量也是影响口感的关键，鲜不鲜爽是重点。”
来源：红网
作者：宋沛珊
编辑：蒋琴娟
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