编者按

一片叶子，香飘神州，一种滋味，誉满三湘。追逐茶人的脚步，跨越山河，连接自然，亲近主角。它悄悄地被摘下，被呵护在手心，释放生命的力量与温度，从容入水，舒展迷人的身姿，它是味蕾的奇妙冒险，感官的无上体验。

湖南省南岳云雾茶业茶艺师冲泡高山云雾茶。

南岳种植的主要茶树品种之一“福云6号”。

红网时刻新闻 见习记者朱俊宇 长沙报道

当托起一碗南岳云雾茶，看见眼前肆意缭绕的素色水汽，我的思绪不禁追溯到昨日与友徒步而行，拾级而上的南岳区沿途茶园风光，清冽的泉水在岩石的身躯上汩汩流下，赋予了这碗茶汤的生生不息。

衡山山泉，水流潺潺。

似肥嫩香甜绿云 山高雾浓分等级

“一畦畦，一层层，一堆堆茶树形似肥嫩香甜的绿云。”当地茶农向记者介绍福云6号茶树品种，位于衡阳市南岳区平均海拔600米以上的龙池茶场，是它的生长地，也是南岳高山云雾茶的优质产地之一。

山巅峪谷中的衡阳市南岳区龙池茶场。

在山巅峪谷中，在沁人山风的吹拂下，云雾轻柔地抚过每一片鲜叶，使得叶面清澈明亮，叶脉清晰有序，甚至叶边的锯齿也变得柔和起来，令人怦然心动，爱不释手。

茶农采摘制作南岳云雾茶的原叶。（图片由湖南省南岳云雾茶业提供）

“细嫩采（茶芽和一芽一叶）、适中采（一芽二叶为主）、特种采（三叶半采），是制作南岳云雾茶原叶的三种采摘方式。”茶农款款而谈，以生长在山高雾浓的茶树嫩叶为原料，精制出拥有独特悠长风味的南岳云雾茶，正得益于它严格规定的采摘方式，分别对应高级名茶、大宗茶及一些传统的特种茶。

润绿多毫挺秀锋 鲜浓滋味甜醉人

从壤中鲜叶到盘中干茶，南岳云雾茶经过匠人之手，产生神奇蜕变。细看每一根干茶，皆是条索紧圆，形似眉状，润绿多毫，锋苗挺秀，仿佛下一秒就要从盘中跳跃起来，甚至圆舞一场，引人不胜欢喜。

锋苗挺秀的南岳云雾茶干茶。

南岳云雾茶鲜绿的汤色、似剑如旗的叶底。

南岳云雾茶是独特的。独于其形，叶尖且长，状似剑，以开水泡之，叶尖朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。特于其味，尤其是那股浓郁的清香，滋味鲜浓、沁人心脾、甜润醉人，令人回味良久。

集南岳云性之灵 融千古人文自信

巧读南岳历史，衡山茶自古便占有一席之地。唐有王仙峤进京施衡山茶，被奉为贡品。宋代《膳夫经手录》记载“衡山茶，团饼而巨串，岁取十万，自潇湘达于五岭，远自交趾之人，亦常食之”，更广为畅销。明代王夫之着有《南岳采茶诗》曰“山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香；逐队上山收晚茗，奈何布谷为人忙”，赞誉有加。

南岳飘拂的云雾景观。

深厚的文化历史底蕴，赋予了衡山茶特有的人文情怀和南岳山水云雾之间的共鸣。“南山松，衡岳云”历来著称于世，如唐代韩愈南岳开云千古传诵，又如宋代黄庭坚以岳云为代称表达对南岳道友修行的向往，清代魏源更以“唯有南岳独如飞”赞叹南岳云的灵动。云性之灵，终汇于这杯南岳云雾茶。

“岳云”牌南岳云雾茶系列产品。

徒步八百里南岳，嗅得一壶唐宋贡茗。南岳云雾茶，藏身山高雾浓，巧经匠人妙手，融贯地道人文，传承自南岳文化基石，并非空穴来风。